ricette

Empanadillas (Spagna)

Le empanadillas sono diffuse tanto in Spagna quanto in Messico. Le ricette sono simili ma i ripieni hanno sapori differenti, sempre molto decisi, derivanti dalla tradizione culinaria. Per ora pubblichiamo la versione delle empanadillas spagnole.

Empanadillas spinaci, acciughe e pinoli

senza latticini_smalloksenza lievito_smalloksenza pomodoro_smallok

 

 

empanadillas tapas pinchos raciones spagna

Ingredienti:

  • 500 g di pasta sfoglia
  • 500 g di spinaci o erbette (solo la foglia)
  • 8 filetti di acciuga sott’olio
  • 2 cucchiai di uvetta
  • 1 uovo
  • 70 g di pinoli
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio di oliva e.v.o.
  • sale e pepe q.b.

Mondate e tritate finemente gli spicchi d’aglio. Sgocciolate e tritate i filetti di acciuga. Fate rinvenire l’uvetta in acqua fredda per 10 minuti.

Mondate gli spinaci e tritateli finemente poi metteteli in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio e fateli appassire per 3 minuti, a fiamma bassa e mescolando delicatamente di tanto in tanto. Aggiungete l’aglio e le acciughe e fate cuocere senza coperchio per un minuto. Spegnete la fiamma.

Scolate l’uva passa e tritatela poi aggiungetela al composto insieme ai pinoli; aggiustate di sale e di pepe e lasciate raffreddare.

Stendete la pasta sfoglia e tagliate dei dischi di diametro 10 cm, sulla metà dei quali porre un po’ di ripieno; piegate in due e sigillate. Spennellate i bordi con un po’ di acqua e ripiegate i dischi di pasta in modo da ottenere delle mezzelune ripiene. Schiacciate i bordi per sigillare. Foderare le teglie con carta da forno, disponetevi le empanadillas spennellandole con l’uovo sbattuto e cuocete a 180° per 20 minuti circa, fino a completa doratura.

empanadillas tapas pinchos raciones spagna

Con lo stesso procedimento potete preparare empanadillas anche con altri ripieni:

Empanadillas prosciutto, formaggio e olive

senza lievito_smalloksenza pomodoro_smallok

 

 

empanadillas tapas pinchos raciones spagna

Ingredienti:

  • pasta sfoglia
  • 2 uova sode, tritate
  • 40 g di olive verdi farcite di peperone, tritate
  • 100 g di prosciutto crudo, tritato
  • 30 g di fontina o emmenthal, grattugiato
  • eventualmente 1 o 2 cucchiai di olio di oliva se il composto dovesse risultare troppo asciutto;
  • 1 uovo sbattuto per la doratura

 Empanadillas prosciutto e spinaci

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empanadillas tapas pinchos raciones spagna

Ingredienti:

  • pasta sfoglia
  • 200 gr di spinaci freschi, spezzettati e cotti;
  • 60 gr di prosciutto crudo, tritato;
  • 1 spicchio d’aglio, finemente tritato;
  • 1 falda di peperone rosso grigliato o sott’olio, tritato;
  • sale e pepe q.b.
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • uovo per spennellare le empanadillas (facoltativo)

 

Come sempre, buon appetito!

 

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Pensacuoca e Fotomangio

Gli articoli di Pensacuoca e Fotomangio sono quelli scritti a quattro mani. La maggior parte dei nostri articoli nasce così, dopo lunghe trattative su tutto. Lui è preciso, ha un ottimo palato e la pazienza per settare correttamente la macchina fotografica. Lei è quella creativa ma scapestrata.

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