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Insalata croccante con salmone affumicato

Nei supermercati ormai il salmone affumicato costa pochissimo, specie dopo le feste, e in frigorifero avete ancora gli ultimi ritagli di pancarrè? E’ il momento perfetto per provare questa gustosissima insalata!!

Insalata croccante con salmone affumicato

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Ingredienti:

  • insalata (lattuga, riccia, quello che volete…)
  • sale
  • olio evo
  • carote (una a testa)
  • salmone affumicato
  • noci
  • riduzione di aceto balsamico
  • ritagli di pancarrè
  • erbe aromatiche a piacere (noi abbiamo utilizzato l’origano, che oltre a piacerci molto è un antibatterico naturale: servirà? chissà… male di sicuro non fa!)

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Prendo una ciotola sufficientemente capiente e condisco l’insalata con olio e sale sul fondo. Prendo il pane da tramezzini, ne ricavo dei quadratini o dei bocconcini di qualsiasi forma, li metto su una teglia con carta da forno, cospargo con un cucchiaio di olio e.v.o. e aggiungo le erbe aromatiche. Faccio dorare in forno a 180-200° fino a doratura (considerate circa 10 minuti). Aggiungo le carote tagliate  a strisce sottili col pelapatate, il pane tostato, il salmone affumicato a straccetti. Guarnisco a piacere con le noci e il balsamico.

Buon appetito!

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Pensacuoca e Fotomangio

Gli articoli di Pensacuoca e Fotomangio sono quelli scritti a quattro mani. La maggior parte dei nostri articoli nasce così, dopo lunghe trattative su tutto. Lui è preciso, ha un ottimo palato e la pazienza per settare correttamente la macchina fotografica. Lei è quella creativa ma scapestrata.

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