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Riso venere con crema di zafferano

Un delizioso riso venere con crema di zafferano, da gustare in qualsiasi momento dell’anno!

Riso venere con crema di zafferano

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riso venere con crema di zafferano primi piatti

per 2 persone (circa 550 kcal a porzione):

  • 200 g di riso venere (1 bicchiere)
  • 200 g panna di soia (gluten free) o di farro
  • zafferano
  • sale grosso

Il giorno prima (o per lo meno un paio di ore prima): stemperare i pistilli di zafferano in un bicchiere con un dito di acqua calda in modo che rilascino il colore e il sapore. Lasciar riposare tutta notte.

Far cuocere il riso venere in acqua bollente salata secondo i tempi di cottura indicati dalla scatola (il riso venere ha tempi di cottura lunghi e una consistenza particolare per cui rimarrà sempre abbastanza “croccante”). Nel frattempo preparare la crema di zafferano: mettere in un pentolino lo zafferano con la relativa acqua, e far restringere. Quando buona parte dell’acqua è ormai evaporata aggiungere la panna e far cuocere a fuoco basso per un paio di minuti. Quando il riso è pronto, scolarlo bene e disporlo nei piatti “a vulcano”: fate una montagnetta poi scavatevi al centro un buco utilizzando un cucchiaio. Versate la crema di zafferano nel buchetto e volendo decorate con qualche pistillo di zafferano.

riso venere con crema di zafferano primi piatti

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Pensacuoca e Fotomangio

Gli articoli di Pensacuoca e Fotomangio sono quelli scritti a quattro mani. La maggior parte dei nostri articoli nasce così, dopo lunghe trattative su tutto. Lui è preciso, ha un ottimo palato e la pazienza per settare correttamente la macchina fotografica. Lei è quella creativa ma scapestrata.

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