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S. Martino e Golosetto Brandani: risultato garantito!

A volte in cucina c’è bisogno di avere un risultato sicuro, buono e in modo facile e veloce. Se il vostro obiettivo sono i dolci da forno, meglio dolcetti monoporzione, è ancora più semplice: preparati S. Martino e Golosetto Brandani.

S. Martino e Golosetto Brandani gianfranco allari dolci

I preparati S. Martino non sono i soliti prodotti pronti, che basta versare e cuocere, ma miscele di polveri (solo ingredienti secchi) che ci lasciano un buon margine di personalizzazione. Possiamo, infatti, semplicemente seguire le istruzioni e preparare il dolce come indicato sulla confezione oppure sperimentare, variando alcuni ingredienti (es. sostituendo il latte con bevande vegetali) o aggiungere altri ingredienti per arricchirne il gusto. In tutti i casi, il risultato è sicuramente garantito e gli ingredienti sono sempre di alta qualità; vi invitiamo a leggere la lista ingredienti per averne la prova.

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Una volta pronto l’impasto del vostro dolce, per una cottura a prova d’errore basta usare uno dei tre modelli di Golosetto Brandani. “I Golosetti” della ditta Brandani sono piastre preformate per la cottura di monoporzioni dolci e salate. Questi piccoli elettrodomestici hanno il vantaggio di ridurre molto i tempi di cottura: circa 4 minuti per le ciambelline o 8-10 per i cuoricini e i muffin, che hanno spessori più alti. Ovviamente, data la forma delle piastre, otterrete dolci monoporzione del peso di poco più di 20 grammi. Di questo piccolo elettrodomestico abbiamo già parlato altre volte, quindi per i dettagli vi rimandiamo a questi articoli (QUI e QUI). Ci piace però ricordare alcune caratteristiche molto pratiche: l’interno dei Golosetti è antiaderente, quindi non c’è bisogno di pirottini o carta da forno; col Golosetto è impossibile bruciare il dolce: la piastra raggiunge una temperatura tra i 160 e i 170°C e mantenerla, per cui se ci distraiamo e scordiamo di “sfornare”, al massimo otterremo dei dolci troppo cotti, tostati, ma non bruciati.

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Con questi due preziosi strumenti, il maestro Gianfranco Allari ha realizzato due ricette dolci e una salata nello spazio eventi dal Toscano.

Cuori di marmorizzati con amarene e mousse al cioccolato fondente

Incredibile ma vero, Gianfranco questa volta non ha stravolto la ricetta della torta, ma l’ha arricchita con una golosa mousse al cioccolato fondente e amarene sciroppate.

S. Martino e Golosetto Brandani gianfranco allari dolci

Ingredienti per circa 24 cuori:

  • 1 preparato per torta Marmorizzata S. Martino
  • 3 uova medie
  • 60 g di olio extra vergine d’oliva delicato (in alternativa utilizzate olio di riso oppure olio di semi, l’olio non deve essere il sapore predominante)

S. Martino e Golosetto Brandani gianfranco allari dolci

Per la mousse al cioccolato fondente:

Esecuzione:

Preparate la mousse: versate il contenuto delle due buste in una ciotola, unite la panna e sbattete con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto sodo. Trasferitelo in una sacca da pasticcere con bocchetta zigrinata e riponetela in frigorifero.

S. Martino e Golosetto Brandani gianfranco allari dolci

Versate il contenuto del preparato per torta marmorizzata in una ciotola, unite le uova e l’olio e sbattete con lo sbattitore elettrico alla massima velocità per alcuni minuti, fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.

Dividete il composto in due ciotole e ad una unite il cacao e amalgamate sempre con le fruste.

S. Martino e Golosetto Brandani gianfranco allari dolci

Trasferite i composti in due sacche da pasticcere, accendete il Golosetto “Cuor di dolcetti”, ungete leggermente gli incavi spennellandoli con il burro fuso e – una volta caldo – versate gli impasti alternandoli; unite una amarena e cuocete per 8 minuti circa.

Una volta pronti fate raffreddare i cuori, poi completateli con uno spuntone di mousse al cioccolato fondente e una amarena sciroppata.

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Cuori di margherita al profumo di arancia e cannella con cioccolato bianco

La torta margherita può essere arricchita a nostro piacimento; Gianfranco ha aggiunto cannella e scorza di arancia, ma non c’è limite alla creatività.

Ingredienti per circa 24 cuori:

  • 1 preparato per torta Margherita S. Martino
  • 3 uova medie
  • 60 g di olio extra vergine d’oliva delicato
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • la buccia grattugiata di 1 arancia non trattata

S. Martino e Golosetto Brandani gianfranco allari dolci

per completare:

Gianfranco non ha trovato le scorzette d’arancia candite, pertanto ha completato con un lampone fresco e con della granella di pistacchio.

S. Martino e Golosetto Brandani gianfranco allari dolci

Esecuzione:

Versate il contenuto del preparato per torta margherita in una ciotola, aggiungete cannella e buccia grattugiata dell’arancia e mescolate bene. Unite le uova e l’olio e sbattete con lo sbattitore elettrico alla massima velocità per alcuni minuti, fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.

Trasferite il composto in una sacca da pasticcere, accendete il Golosetto “Cuor di dolcetti”, ungete leggermente gli incavi con il burro fuso e – quando è caldo – versate un poco di impasto e cuocete per 8 minuti circa.

Una volta pronti fare raffreddare i cuori di margherita, poi completateli con un poco di cioccolato bianco fuso e le scorzette d’arancia candite. Cospargete con zucchero a velo e servite.

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Ciambelline al grana e salvia

Ingredienti per 24 ciambelline:

  • 100 g di fecola di patate S. Martino
  • 100 g di burro a pomata
  • 80 g di formaggio pecorino grattugiato
  • 50 g di olio extra vergine d’oliva
  • 4 foglioline di salvia
  • 2 uova
  • 2 tuorli
  • ½ bustina di lievito per torte salate S. Martino
  • sale e pepe

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Esecuzione:

Montate burro, olio e formaggio grattugiato con le fruste, unite le uova e i tuorli a filo, poi insaporite con una presa di sale e una macinata di pepe. Aggiungete la fecola con il lievito e le foglie di salvia tritate finemente, amalgamate il tutto con un cucchiaio. Scaldate il Golosetto “le ciambelline”, imburrate leggermente poi riempiete gli stampini con l’aiuto di una sacca da pasticcere. Cuocete per 5/6 minuti, poi togliete le ciambelline e fatele raffreddare.

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Pensacuoca e Fotomangio

Gli articoli di Pensacuoca e Fotomangio sono quelli scritti a quattro mani. La maggior parte dei nostri articoli nasce così, dopo lunghe trattative su tutto. Lui è preciso, ha un ottimo palato e la pazienza per settare correttamente la macchina fotografica. Lei è quella creativa ma scapestrata.

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