ricette

Torta di cioccolato e ciliegie

Con la torta che vi proponiamo oggi è stato amore a prima vista, da quando l’abbiamo notata sulla copertina di Sale&Pepe di giugno 2014. Abbiamo subito acquistato il numero e preparato la torta e – per dirvi quanto ci è piaciuta – abbiamo subito stipulato un abbonamento di due anni a Sale&Pepe per non rischiare di perderci altre delizie simili. Ovviamente l’abbiamo preparata senza latticini ed è questa la versione che proponiamo anche a voi.

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Torta di cioccolato e ciliegie

ricetta di Sale&Pepe giugno 2014 – modificata per eliminare i latticini

30 minuti di preparazione + 50 minuti di cottura

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per 8 persone:

  • 400 g di ciliegie
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 140 g di olio di riso o di olio di girasole
  • 150 g di farina
  • 50 g di cacao amaro in polvere (che sappia di qualcosa! noi S.Martino)
  • 80 g di zucchero semolato
  • 40 g di zucchero a velo
  • 2 tuorli
  • 2 uova
  • 2-3 cucchiai di Sherry
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • un pizzico di sale

Riunite nel mixer la farina setacciata con il cacao, la cannella, lo zucchero semolato, un pizzico di sale e 80 g di olio. Frullate fino a ottenere un composto di briciole. Unite i due tuorli e lo Sherry, frullate finché si forma una palla di pasta, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Stendete l’impasto in una sfoglia dello spessore di 3-4 mm e rivestite uno stampo rotondo dal fondo amovibile di 20 cm di diametro con il bordo di 4 cm. Bucherellate il fondo, eliminate la pasta eccedente e distribuitevi 300 d di ciliegie denocciolate.

Tritate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria (o in microonde) poi aggiungetevi l’olio rimasto. Separate i tuorli delle due uova dagli albumi. Montate i primi con lo zucchero a velo. Unite il cioccolato preparato e gli albumi a neve e versate il composto nello stampo.

Cuocete la torta nella parte bassa del forno già caldo a 180°C per circa 45 minuti e lasciatela raffreddare. Passatela in frigo per una mezz’ora prima di servire e completate a piacere con le ciliegie rimaste.

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Pensacuoca

Creativa nel DNA, il suo animo spazia dalla precisione di una segretaria svizzera alla sregolatezza di un musicista underground.
Prende appunti, annota tutto, studia, legge, intraprende preparazioni lunghe e difficili e poi butta tutto in vacca dimenticandosi il sugo sul fuoco o tagliando la decorazione in cubetti casuali. Per fortuna c'è Fotomangio, che un po' la sgrida e un po' la salva...

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