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Cajun chicken wings #FuoriTutto

Le chicken wings sono le alette di pollo, qui arricchite da una miscela di spezie in stile Cajun. La rubbatura, o speziatura, è un rivestimento con spezie che viene fatta a secco, senza componenti liquide. Quando la cuociamo la carne al bbq, le spezie esterne formano una crosticina chiamata “bark“, molto saporita, che conferisce un gusto diverso al nostro comune pollo. Il rub preparato da Stefano Romani riprende la ricetta delle alette di pollo della Louisiana.

Con questa ricetta inauguriamo il #FuoriTutto, in cui finalmente vedranno la luce post che sono rinchiusi negli archivi del blog da anni, che verranno pubblicati allo stato in cui sono (anche perchè questa ricetta serve a Ilaria :P ).

Cajun chicken wings

Ricetta di Stefano Romani

Ingredienti per 6 persone:

  • 6 alette intere

Per il Rub Cajun:

  • 2 cucchiai di paprika dolce
  • 1 cucchiaio di paprika piccante
  • 1 cucchiaino di paprica affumicata
  • 1 cucchiaino di peperoncino di Cajenna
  • 2 cucchiaini di cipolla in scaglie
  • 1 cucchiaio di aglio in polvere
  • timo qb
  • maggiorana qb
  • salvia qb
  • Salsa Worchester (fortemente acida, aggredisce lo strato di zucchero che è sull’alimento e in un attimo agisce sugli zuccheri

Procedimento:

Tagliare le alette, scartando la punta “dito” e separando la wing dalla drumette perché hanno tempi di cottura leggermente differenti.

Bagnare con salsa worchester, quindi cospargere con il Rub precedentemente miscelato.

Settare il BBQ Outdoorchef per la cottura indiretta, preriscaldare a 180° C  e cuocere per mezzora.

Cottura in forno

Anche se non possediamo il BBQ (per ora…muahahah) ogni tanto prepariamo queste bontà cuocendole al forno: 40 minuti a 180°C e già che ci siete vi consigliamo di infornare anche due patate :D

 

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Pensacuoca e Fotomangio

Gli articoli di Pensacuoca e Fotomangio sono quelli scritti a quattro mani. La maggior parte dei nostri articoli nasce così, dopo lunghe trattative su tutto. Lui è preciso, ha un ottimo palato e la pazienza per settare correttamente la macchina fotografica. Lei è quella creativa ma scapestrata.

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