ricette

Fagioli refried

I fagioli refried sono immancabili quando si prepara una cena messicana. I refried possono essere utilizzati come salsa, come contorno e possono essere utilizzati come condimento delle tortillas e sono facilissimi da preparare.

 

Fagioli refried

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cena tex mex cucinatollerante fagioli refried

Ingredienti per quattro persone

  • mezza cipolla
  • fagioli messicani (rossi o neri) [potete usare fagioli in scatola solo se siete adolescenti di sesso maschile!]
  • 1 cucchiaio di olio e.v.o.

Mettete in ammollo i fagioli per 12 ore circa, poi sciacquateli e scolateli bene.

In una pentola antiaderente preparate un soffritto con l’olio e la cipolla.

Aggiungete al soffritto i fagioli, aggiungete un dito d’acqua, e lasciate cuocere.

Controllate sempre il livello d’acqua, se cala troppo aggiungetene e tenete mescolato. Continuate ad aggiungere acqua finchè i fagioli non iniziano a disfarsi. A quel punto frullateli nel mixer e rimetteteli sul fornello fino ad ottenere una crema densa. Volendo alla fine potete aggiungere del peperoncino.

Se volete un retrogusto particolare, sostituite l’acqua con la birra.

VERSIONE VELOCE (senza cipolla):

Questa volta non avevo tanto tempo, quindi ho provato a fare i refried in maniera spartana e veloce: ho versato i fagioli in una pentola antiaderente con poca acqua, ho coperto e poi appena possibile ho iniziato a rompere i fagioli in modo che rilasciassero l’amido e si addensassero. Dopo circa 10 minuti ho frullato il tutto, poi ho rimesso sul fornello e lasciato addensare.

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Pensacuoca e Fotomangio

Gli articoli di Pensacuoca e Fotomangio sono quelli scritti a quattro mani. La maggior parte dei nostri articoli nasce così, dopo lunghe trattative su tutto. Lui è preciso, ha un ottimo palato e la pazienza per settare correttamente la macchina fotografica. Lei è quella creativa ma scapestrata.

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