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Scaloppine al profumo d’oriente

Scaloppine al profumo d’oriente

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Scaloppine

Ingredienti:

  • carpaccio di bovino
  • 3 carote
  • 1 cipolla
  • qualche fungo champignon
  • 1 scatola di germogli di soia
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • farina 00
  • olio e.v.o.

 

Per il contorno di verdure:

Tritare finemente cipolla e carote, mondare e tagliare a fettine i funghi.

Far rosolare la cipolla con un filo d’olio in una larga padella antiaderente. Aggiungere le carote e un dito d’acqua e lasciare che si formi un fondino di verdure. Aggiungere i funghi e lasciar cuocere. Dopo qualche minuto aggiungere anche i germogli di soia, la salsa di soia e togliere le verdure dalla padella aiutandosi con un mestolo forato.Lasciate il fondo di cottura nella padella

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Prepariamo adesso le scaloppine: infarinare le fettine di carpaccio e metterle a cuocere  nel “brodino”. Quando la carne è cotta, se il sughino è ancora troppo liquido aggiungere un pochino di farina o, meglio, di maizena e far addensare. Coprire e lasciare riposare 10 minuti.

Impiattare e servire.

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Pensacuoca e Fotomangio

Gli articoli di Pensacuoca e Fotomangio sono quelli scritti a quattro mani. La maggior parte dei nostri articoli nasce così, dopo lunghe trattative su tutto. Lui è preciso, ha un ottimo palato e la pazienza per settare correttamente la macchina fotografica. Lei è quella creativa ma scapestrata.

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