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Sweet party con Gianfranco Allari

È possibile preparare tanti dolci per una festa senza nemmeno accendere il forno? Sì, con i piccoli elettrodomestici Brandani e i preparati per dolci S. Martino. I preparati S. Martino non sono prodotti da frigo pronti, ma basi secche, ovvero polveri, che possiamo preparare seguendo le indicazioni sulla confezione o personalizzandocele a piacere. La lista ingredienti è davvero buona e i prodotti di qualità. Provare per credere, se siete di Mantova trovate i loro prodotti al Tosano, al Famila e da Martinelli; in alternativa potete acquistare tramite il loro e-shop (per ora solo le scatole preconfezionate, ma a breve sarà possibile anche fare piccoli acquisti). Sul loro sito trovate tantissime ricette, anche per piccoli cuochi: http://www.ilovesanmartino.it/it/ricette.

sweet party waffel centrifugati succhi frutta brandani gianfranco allari

Nella cucina del Centro Casalinghi dal Toscano, il maestro di cucina Gianfranco Allari ha utilizzato questi prodotti come spunto per preparare una torta di waffel e un dolce al cucchiaio che ha poi cotto con gli elettrodomestici Brandani, oltre a tanti dolcetti dal risultato garantito che abbiamo già pubblicato qualche giorno fa. Il tutto è stato accompagnato da diversi centrifugati realizzati sempre con una centrifuga Brandani.

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Creme caramel al cocco con ananas in due consistenze e profumo di lime

La base di questo dolce è un crem caramel che usa latte e panna come base. Il secondo strato è un budino morbido di ananas, ottenuto con il succo centrifugato, e infine questo finger-food dolce è completato da una dadolata piccola di ananas marinato con il lime.

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Ingredienti per 4 persone (o per numerosi bicchierini):

per il crème caramel

  • 1 preparato per crème caramel al cocco S. Martino
  • 5 dl di latte*
  • buccia grattugiata di 2 lime

* in alternativa potete:

  • utilizzare latte di cocco;
  • utilizzare 2,5 dl di latte e 2,5 dl di panna fresca per ottenere una consistenza più cremosa.

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Per l’ananas

  • 1 ananas
  • 50 g di amido di mais S. Martino
  • 2 cucchiai di zucchero a velo S. Martino
  • buccia grattugiata di 2 lime
  • cocco grattugiato

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Esecuzione:

Versate il contenuto della busta del preparato per crème caramel in una casseruola, unite la buccia grattugiata dei due lime e versate poco a poco la panna mescolando con una frusta. Mettete sul fuoco e fate bollire per 3 minuti mescolando in continuazione.

Versate la crema in quattro bicchieri e fate rassodare in frigorifero. Gianfranco ha utilizzato il caramello contenuto nella confezione del creme caramel per decorare il fondo dei bicchieri.

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Nel frattempo pulite l’ananas e passatene una parte nella centrifuga per ottenere 5 dl di succo, tagliate il resto in piccoli dadi e insaporiteli con la buccia dei lime mescolata con lo zucchero a velo.

Versate l’amido di mais in una casseruola, poi stemperatelo con una frusta versando poco a poco il succo di ananas, ponete sul fuoco e cuocete fino al bollore poi fate intiepidire e versate il budino ottenuto sulla crema al cocco (con l’amido – che è un addensante – appena va a bollore è pronto).

Prima di servire completate i dolci con la dadolata di ananas e un pizzico di cocco grattugiato.

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Waffel cacao e mandorle con crema al tiramisù e fragole

Questi waffle utilizzano come base la caprese, dolce molto diffuso nel centro Italia, tipico di Capri. Si tratta di un dolce a base di farina di mandorle, e tra le novità S.Martino ora c’è anche la versione al limone, molto mediterranea.

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Rispetto alle indicazioni date sulla confezione per fare la torta caprese, i waffle richiedono un uovo in più e un goccio di latte perché hanno bisogno di un impasto più fluido. La Caprese tra i preparati di S. Martino è quella che ha la consistenza più compatta; possiamo usare qualsiasi preparato S.Martino per i nostri waffle!

A seconda di quanto cuoceremo i waffle otterremo delle cialde più o meno croccanti. Gianfranco consiglia di mettere poco impasto nella Waffel Maker, perché quando si schiaccia rischia di uscire; partite con poco impasto, al massimo al secondo turno ne metterete di più.

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Ingredienti per i waffel:

  • 1 preparato per Torta Caprese S. Martino
  • 125 g di burro fuso
  • 1 dl di latte
  • 4 uova

Per la crema tiramisù

  • 1 preparato per Tiramisù S. Martino
  • 500 g di fragole
  • 400 g di yogurt greco
  • 100 g di panna fresca
  • Zucchero a velo S. Martino

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Esecuzione:

Versate il contenuto della busta grande del preparato per tiramisù in una terrina, unite lo yogurt greco e montate con le fruste elettriche per qualche minuto. Unite la panna e mescolate ancora per qualche secondo.

Trasferite la crema tiramisù in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Pulite le fragole e tagliatele a spicchi, cospargetele con un paio di cucchiai di zucchero a velo e mescolate bene, poi fate riposare al fresco.

Versate il preparato per torta caprese in una ciotola, unite le uova e il burro fuso, sbattete per alcuni minuti con una frusta poi unite a filo il latte e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Scaldate il Waffel Maker, una volta pronto ungetelo con un velo di burro fuso, poi versate un poco di composto al centro e chiudete, poi cuocete per alcuni minuti (circa 5). Non sarebbe necessario ungere con il burro il Waffel Maker, ma il burro dà comunque un gradevole sapore aggiunto.

Una volta pronti servite i waffle con la crema al tiramisù e le fragole.

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Questo dolce è perfetto per la colazione o per la merenda, ma anche come elegante dopo cena.

Waffle alternativo: il preparato per la torta Caprese non contiene latticini; potete sostituire in questa ricetta il latte vaccino con un latte di mandorle non dolcificato, e utilizzare come ripieno alternativo il budino S.Martino – sempre preparato con il latte di mandorle.

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Centrifugati

In ogni sweet party che si rispetti bisogna pensare anche a cosa offrire da bere, e dopo aver preparato dolcetti di grande qualità e fatti in casa, non vorrete mica cadere sui succhi e sulle bibite confezionate, VERO??

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La centrifuga Ovetto è un modo divertente per utilizzare frutta e verdura, e per farle mangiare ai bambini. Gianfranco ha preparato numerosi succhi, senza mai aggiungere zucchero. Ecco le sue combinazioni:

  • carota, zenzero e arancia*
  • fragola pesca e limone
  • pera e mela
  • ananas e sedano

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Per le proporzioni tra gli ingredienti potete seguire il vostro gusto personale.

* potete mettere tutto nella centrifuga, dopo averlo ben lavato; scegliete arance non trattate e mettetele dentro con anche la buccia: la centrifuga prenderà solo gli oli essenziali dalla buccia, mentre il resto della buccia sarà scartato e non darà pertanto la nota amara.

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Pensacuoca e Fotomangio

Gli articoli di Pensacuoca e Fotomangio sono quelli scritti a quattro mani. La maggior parte dei nostri articoli nasce così, dopo lunghe trattative su tutto. Lui è preciso, ha un ottimo palato e la pazienza per settare correttamente la macchina fotografica. Lei è quella creativa ma scapestrata.

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