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Torta di pere e cioccolato

L’accoppiata cioccolato-pere è una delle più diffuse e sicuramente delle più apprezzate. Vi avevamo già proposto in passato la torta di pere e, stavolta, anche noi ci cimentiamo nella preparazione della torta di pere e cioccolato, ovviamente in una variante senza zucchero.

torta di pere e cioccolato dolci senza latticini

La ricetta che segue è un mix tra la ricetta di famiglia della torta di pere e cioccolato e la ricetta di Giallozafferano, con una rielaborazione in chiave tollerante… e l’abbiamo preparata per festeggiare il mio compleanno! (buon compleanno a me!!!)

Torta di pere e cioccolato

Ecco cosa vi serve per preparare 2 stampi da plumcake (o una torta tradizionale):

  • 100 g mandorle tritate finemente (o farina di mandorle)
  • 170 g olio di riso o di girasole
  • 200 g cioccolato fondente Venchi chocolight (dolcificato al maltitolo)
  • 200 g farina tipo 00
  • 700 g di pere
  • 4 uova
  • 100 g di sciroppo d’acero
  • (mezza bustina di lievito: io non l’ho messa e la torta era comunque buonissima… se potete però mettetelo!)

torta di pere e cioccolato dolci senza latticini

 

Sbucciare le pere, tagliarle a metà o a fettine, togliere i semi e la parte dura centrale, metterle in una pentola antiaderente con 70 g di sciroppo d’acero. Fare cuocere finchè le pere si saranno ammorbidite (non disfatte!), mescolando di tanto in tanto. Scolare le pere tenendo il liquido di cottura.

Rimettere il liquido di cottura nella pentola antiaderente, aggiungere l’olio e il cioccolato poi sciogliere a fuoco basso mescolando sempre. Quando il composto si sarà sciolto spegnere e aggiungere la farina di mandorle, la farina e il rimanente sciroppo d’acero (30 g). Montare i rossi d’uovo e aggiungerli al composto. Se potete aggiungete anche il lievito.

torta di pere e cioccolato dolci senza latticini

Montare a neve fermissima il bianco d’uovo e aggiungerlo lentamente al composto, stando attenti a non smontarlo (mescolate delicatamente dal basso verso l’alto).

Accendete il forno a 180 °, foderate due stampi da plumcake con carta da forno (o una tortiera alta) e versate parte del composto negli stampi. Aggiungete le pere e versate il resto del composto. Infornate per circa 40 minuti.

Per una torta ancora più golosa: servite con crema allo sciroppo d’acero calda.

torta di pere e cioccolato dolci senza latticini

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Pensacuoca e Fotomangio

Gli articoli di Pensacuoca e Fotomangio sono quelli scritti a quattro mani. La maggior parte dei nostri articoli nasce così, dopo lunghe trattative su tutto. Lui è preciso, ha un ottimo palato e la pazienza per settare correttamente la macchina fotografica. Lei è quella creativa ma scapestrata.

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